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🍽️ Variante salada de ensalada de patatas con tomates y bacon

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas pequeñas firmes
• Sal
• 200 g tomates cherry
• 1 manojo rúcula
• 120 g bacon de desayuno (en lonchas)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 125 ml caldo de carne
• 4 cucharadas vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita mostaza picante
• Pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
3. 3. Cocina las patatas durante 25 minutos, hasta que estén al dente.
4. 4. Lava los tomates bajo el agua corriente.
5. 5. Corta los tomates por la mitad.
6. 6. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
7. 7. Retira las hojas dañadas o marchitas de la rúcula.
8. 8. Seca la rúcula cuidadosamente con un paño de cocina o un escurridor de ensalada.
9. 9. Corta el bacon en tiras finas.
10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
11. 11. Dora las tiras de bacon en la sartén caliente hasta que estén crujientes.
12. 12. Calienta el caldo en una cacerola pequeña.
13. 13. Añade el vinagre al caldo caliente.
14. 14. Añade la mostaza al caldo.
15. 15. Escurre el agua de cocción de las patatas.
16. 16. Deja que las patatas se sequen un poco para que se evapore la humedad.
17. 17. Mezcla las patatas con el aderezo tibio.
18. 18. Deja reposar la ensalada de patatas durante unos 30 minutos.
19. 19. Incorpora el bacon frito a la ensalada.
20. 20. Incorpora las mitades de tomate a la ensalada.
21. 21. Incorpora la rúcula a la ensalada.
22. 22. Sazona la ensalada finalmente con sal y pimienta al gusto.
23. 23. Sirve la ensalada en un plato hondo.
24. 24. Decora la ensalada con pétalos comestibles.
25. 25. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 33 g