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🍽️ Estofado de verduras intenso

660 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 talos apio
• 3 zanahorias
• chirivía 1 Pastinak
• 2 cucharadas mantequilla clarificada
• 250 g lentejas Beluga
• 600 ml caldo de verduras
• 1 cucharadita bayas de enebro
• 0.5 cucharadita granos de pimienta
• 1 cucharadita semillas de alcaravea
• 1 hoja de laurel
• 400 g tomates troceados (lata)
• sal
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 4 salchichas de cerdo para freír
• 2 cucharadas aceite de colza

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y pítala muy fina.
2. 2. Lava, limpia y pela (si es necesario) el apio, las zanahorias y el nabo blanco.
3. 3. Corta las verduras en cubos pequeños.
4. 4. Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande.
5. 5. Añade las cebollas y sofríelas a fuego medio hasta que estén transparentes (hasta que estén blandas y translúcidas).
6. 6. Añade el resto de las verduras y fríelas durante 2 a 3 minutos.
7. 7. Lava las lentejas y añádelas a las verduras.
8. 8. Añade el caldo.
9. 9. Tritura las bayas de enebro, los granos de pimienta y las semillas de alcaravea finamente en un mortero.
10. 10. Añade las especias molidas junto con la hoja de laurel al estofado.
11. 11. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
12. 12. Añade los tomates en los últimos unos 10 minutos.
13. 13. Añade un poco más de caldo si es necesario, si el líquido se ha evaporado demasiado.
14. 14. Sazona el estofado al gusto con sal y vinagre.
15. 15. Fríe las salchichas en una sartén con aceite caliente por todos lados durante unos 5 minutos.
16. 16. Cortalas a tu gusto por la mitad y sírvelas junto con el estofado de verduras contundente.

Nutrición por ración

• kcal: 660
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 43 g