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🍽️ Sopa de verduras contundente

280 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas harinosas
• 2 tallos apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 chile rojo
• 200 g judías rojas (lata)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada pasta de tomate
• 100 ml vino tinto
• 600 ml caldo de verduras
• 250 g tomates troceados (lata)
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta (molida)
• 5 ramitas hierbas (p. ej. tomillo y romero)
• 30 g parmesano

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Lava el apio y córtalo en rodajas.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo y pica finamente.
4. 4. Lava el pimiento y el chile.
5. 5. Corta el vegetal por la mitad, quita las semillas y córtalo en cubos pequeños.
6. 6. Pon las judías en un colador y déjalas escurrir bien.
7. 7. Añade el vegetal preparado a una olla con aceite caliente.
8. 8. Sofríe el vegetal a fuego medio durante unos 1 a 2 minutos.
9. 9. Añade la pasta de tomate.
10. 10. Desglasa todo con vino tinto.
11. 11. Añade el caldo.
12. 12. Añade los tomates, las judías escurridas y la hoja de laurel a la olla.
13. 13. Sazona la sopa con sal y pimienta.
14. 14. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 45 minutos.
15. 15. Añade más caldo si es necesario.
16. 16. Retira la hoja de laurel.
17. 17. Lava las hierbas y escúrrelas.
18. 18. Pica las hierbas finamente.
19. 19. Añade las hierbas a la sopa.
20. 20. Ralla el parmesano sobre la sopa.
21. 21. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
22. 22. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 280
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 30 g