🍽️ Sopa cremosa de curry de lentejas

Name: Sopa cremosa de curry de lentejas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g lentejas amarillas; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cda aceite de oliva; 2 cda polvo de curry; 700 ml caldo de verduras; 200 ml leche de coco; sal; pimienta (de molinillo); jugo de limón; perejil (para decorar)

333 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g lentejas amarillas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cda aceite de oliva
2 cda polvo de curry
700 ml caldo de verduras
200 ml leche de coco
sal
pimienta (de molinillo)
jugo de limón
perejil (para decorar)

Preparación

1. Revisa el envase de las lentejas. Si indica que deben remojarse antes, déjalas en agua toda la noche. Luego escúrrelas.
2. Pela la cebolla y el diente de ajo. Córtalos en cubos muy pequeños.
3. Calienta el aceite en una olla grande.
4. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente. Sofríe las verduras hasta que estén blandas y translúcidas. Vigila que no se doren.
5. Espolvorea el polvo de curry sobre las verduras. Remueve brevemente para que suelte su aroma.
6. Añade las lentejas escurridas a la olla.
7. Desglasa con el caldo de verduras y la leche de coco.
8. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 25 minutos. Remueve de vez en cuando.
9. Prueba la consistencia. Si la sopa está muy espesa, añade un poco más de caldo.
10. Sazona la sopa con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón al gusto.
11. Sirve la sopa terminada en los platos.
12. Decora los platos con perejil fresco picado.

Nutrición por ración

kcal: 333
Protein: 16 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 28 g