🍽️ Fideos de curry picante con verduras variadas

Name: Fideos de curry picante con verduras variadas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 pimientos rojos largos finos; 4 cebolletas; 200 g col china; 0.5 pepino pequeño (200 g); 1 puñado brotes de soja; 1 guindilla; 1 cebolla roja; 2 dientes de ajo; 25 g raíz de jengibre; 150 g maíz (lata; peso escurrido); 3 cucharadas aceite de colza; 2 cucharadas pasta de curry verde (de 5 g); 1500 ml caldo de verduras caliente; 250 ml leche de coco; 2 cucharadas salsa de soja; pimienta; polvo de chile; 500 g fideos Mie sin huevo; 3 limas ecológicas; 1 puñado hierbas (por ejemplo, cilantro, menta); sal

610 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 pimientos rojos largos finos
4 cebolletas
200 g col china
0.5 pepino pequeño (200 g)
1 puñado brotes de soja
1 guindilla
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
25 g raíz de jengibre
150 g maíz (lata; peso escurrido)
3 cucharadas aceite de colza
2 cucharadas pasta de curry verde (de 5 g)
1500 ml caldo de verduras caliente
250 ml leche de coco
2 cucharadas salsa de soja
pimienta
polvo de chile
500 g fideos Mie sin huevo
3 limas ecológicas
1 puñado hierbas (por ejemplo, cilantro, menta)
sal

Preparación

1. Lava bien todas las verduras bajo el agua corriente.
2. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en rodajas finas.
3. Corta las cebolletas y la col china en tiras finas.
4. Corta el pepino en trozos pequeños.
5. Lava los brotes y déjalos escurrir bien en un colador.
6. Corta la guindilla por la mitad a lo largo y quita las semillas.
7. Lava la guindilla sin semillas y córtala en trozos muy pequeños.
8. Pela la cebolla, el ajo y el trozo de jengibre.
9. Corta la cebolla en tiras finas.
10. Corta el ajo y el jengibre en trocitos muy pequeños.
11. Escurre el maíz de la lata y déjalo escurrir completamente.
12. Calienta un poco de aceite en una sartén alta.
13. Sofríe todas las verduras preparadas junto con la pasta de curry a fuego fuerte.
14. Remueve constantemente hasta que las verduras estén al dente después de 3 a 4 minutos.
15. Añade el caldo y la leche de coco a la sartén para desglasar.
16. Sazona la salsa con salsa de soja, pimienta y polvo de chile.
17. Lleva la mezcla a ebullición.
18. Añade los fideos a la sartén.
19. Deja cocinar todo a fuego lento durante 5 minutos.
20. Lava las limas bajo agua caliente y sécalas.
21. Corta dos limas por la mitad y exprime el zumo.
22. Corta las limas restantes en cuartos para decorar.
23. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
24. Trocea las hierbas en pedazos pequeños y manejables.
25. Ajusta el sabor de los fideos de curry con el zumo de lima recién exprimido y un poco de sal.
26. Reparte los fideos en los platos.
27. Decora el plato con las hierbas y los gajos de lima.

Nutrición por ración

kcal: 610
Protein: 20 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 105 g