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🍲 Sopa de apio al curry con pechuga de ganso ahumada

487 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g apio
• 2 raíces de perejil
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 cda mantequilla
• aceite (para freír)
• 600 ml caldo de ave
• nata para montar 200 ml
• 2 cdas crème fraîche
• polvo de curry
• sal
• pimienta de cayena
• rábano picante (frasco)
• 50 g pechuga de ganso ahumada (en rodajas muy finas)

Preparación

1. 1. Pela los tallos de apio y córtalos en cubos pequeños.
2. 2. Pela las raíces de perejil. Corta la mitad en rodajas finas y corta el resto en cubos.
3. 3. Pela las chalotas y el diente de ajo y córtalos también en cubos.
4. 4. Sofríe los ingredientes cortados en cubos en mantequilla caliente hasta que estén translúcidos, pero sin dorarlos. Añade el caldo, incorpora la nata y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. 5. Mientras tanto, fríe las rodajas de raíz de perejil en aceite caliente hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel de cocina para que escurra el aceite y saléalos ligeramente.
6. 6. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina (pásala por un colador si es necesario), mezcla la crème fraîche y sazona con curry, sal, pimienta de cayena y rábano picante. Decora con los chips y sirve la sopa inmediatamente junto con la pechuga de ganso.

Nutrición por ración

• kcal: 487
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 10 g