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🍲 Sopa cremosa de col de Bruselas al curry

168 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g col de Bruselas fresco
• 2 cm jengibre fresco
• 1 cebolla pequeña
• 400 ml caldo de verduras
• 200 ml leche de coco baja en grasa (lata)
• 2 cucharaditas curry
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas zumo de limón

Preparación

1. 1. Quita las hojas exteriores de la col de Bruselas.
2. 2. Lava bien la col de Bruselas bajo el agua corriente.
3. 3. Corta cada pieza de col de Bruselas por la mitad.
4. 4. Pela el trozo de jengibre.
5. 5. Pela la cebolla.
6. 6. Corta el jengibre en dados muy pequeños.
7. 7. Corta la cebolla en dados muy pequeños.
8. 8. Calienta el aceite en una olla.
9. 9. Añade la col de Bruselas, las cebollas y el jengibre a la olla.
10. 10. Sofríe brevemente las verduras.
11. 11. Añade el caldo de verduras a las verduras.
12. 12. Añade la leche de coco a la sopa.
13. 13. Condimenta la sopa con polvo de curry.
14. 14. Condimenta la sopa con sal.
15. 15. Condimenta la sopa con pimienta.
16. 16. Añade un chorro de zumo de limón.
17. 17. Deja que la sopa hierva a fuego medio.
18. 18. Hierve la sopa durante 15 a 20 minutos.
19. 19. Prueba la sopa.
20. 20. Ajusta el condimento final según sea necesario.
21. 21. Sirve la sopa en tazas.

Nutrición por ración

• kcal: 168
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g