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🍽️ Curry de pollo con shiitake, brócoli y cacahuetes

754 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g judías verdes
• 1 pequeño brócoli
• Sal
• 200 g arroz aromático (p. ej. basmati o jazmín)
• 1 cebolla
• 1 trozo jengibre (del tamaño de una nuez)
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 150 g setas shiitake
• 500 g pechuga de pollo
• 4 c. s. aceite de sésamo
• 1 c. s. mantequilla de cacahuete
• 0.5 c. c. cúrcuma (molida)
• comino 0.5 cdta
• 0.5 c. c. cilantro (molido)
• 3 c. s. zumo de lima
• 250 ml leche de coco
• 150 ml caldo de verduras
• 3 c. s. salsa de soja clara
• 4 tallos cilantro
• 4 c. s. cacahuetes (tostados y salados)

Preparación

1. 1. Lava las judías y el brócoli minuciosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Corta el brócoli en ramilletes pequeños y de bocado.
3. 3. Lleva a ebullición una olla grande con mucha agua y sal.
4. 4. Hierve las judías durante 3 minutos en el agua hirviendo.
5. 5. Añade el brócoli y cocina todo 2 minutos más.
6. 6. Escurre las verduras y enjuágalas inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción.
7. 7. Cocina el arroz aromático al dente en 12 a 15 minutos según las instrucciones del paquete.
8. 8. Pela la cebolla, el jengibre y el ajo.
9. 9. Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo.
10. 10. Lava la guindilla y pícala también finamente.
11. 11. Limpia las setas shiitake y sécalas con un paño de cocina.
12. 12. Lava las pechugas de pollo y sécalas.
13. 13. Corta la carne de pollo en trozos de bocado.
14. 14. Calienta 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo en un wok o una sartén grande.
15. 15. Sella la carne de pollo a fuego alto, removiendo, durante 3 minutos.
16. 16. Retira el pollo sellado de la sartén y resérvalo.
17. 17. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de sésamo en el mismo wok.
18. 18. Sella la cebolla, el jengibre, el ajo y la guindilla durante 1 minuto.
19. 19. Añade la mantequilla de cacahuete, la cúrcuma, el comino y el cilantro.
20. 20. Saltea las especias y la mantequilla de cacahuete brevemente.
21. 21. Desglasa la sartén con zumo de lima.
22. 22. Añade la leche de coco y el caldo.
23. 23. Haz que la salsa de curry hierva suavemente durante 2 minutos.
24. 24. Devuelve la carne de pollo a la salsa.
25. 25. Haz que el pollo hierva suavemente en la salsa 2 a 4 minutos más.
26. 26. Calienta el aceite de sésamo restante en una sartén separada.
27. 27. Sella las setas shiitake durante 2 minutos en el aceite.
28. 28. Condimenta las setas con sal y pimienta.
29. 29. Ajusta el sabor del curry de pollo con salsa de soja y zumo de lima.
30. 30. Lava el cilantro y escúrrelo.
31. 31. Desprende las hojas de cilantro.
32. 32. Sirve el curry de pollo con las setas salteadas y el arroz aromático.
33. 33. Espolvorea el plato con las hojas de cilantro y los cacahuetes.

Nutrición por ración

• kcal: 754
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 57 g