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🍽️ Curry cremoso de seitan y garbanzos con tomate

625 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g garbanzos (frescos o en lata)
• 400 g seitan
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• curry
• pimienta
• 300 g tomates (frescos o en lata)
• 2 cebollas rojas
• aceite de sésamo (para sofreír)
• 150 ml caldo de verduras
• 2 ramitas de menta
• 0.5 l agua con sal (o caldo de verduras)
• 200 g arroz basmati
• 30 g mantequilla

Preparación

1. 1. Pon los garbanzos frescos en un recipiente y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante doce horas (lo mejor es toda la noche). Si usas garbanzos de lata, escurre el líquido de la conserva y enjuaga las legumbres rápidamente bajo el grifo.
2. 2. Corta el seitan en dados pequeños y de bocado. Pon los dados en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y las especias. Remueve todo bien para que el seitan se marine. Deja reposar la mezcla un momento para que los sabores se impregnen bien.
3. 3. Lava los tomates a fondo. Córtalos en trozos pequeños. Si son tomates frescos, quita los tallos verdes duros.
4. 4. Pela las cebollas. Córtalas en rodajas finas. Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe las cebollas hasta que estén tiernas. Añade los tomates y los garbanzos. Fríe todo brevemente. Desglasa la mezcla con el caldo de verduras. Deja que el curry cocine a fuego lento durante unos ocho minutos. Añade el seitan escurrido y la mitad de la menta picada finamente. Cocina todo cinco minutos más. Añade más caldo de verduras si es necesario. Sirve el curry en cuencos. Decóralo con el resto de la menta.
5. 5. Hierve el agua con sal o el caldo de verduras en una olla. Añade el arroz. Deja que hierva brevemente una vez. Luego cocínalo a fuego lento durante unos dieciocho minutos, hasta que esté cocido. Suelta el arroz cocido con un tenedor. Incorpora la mantequilla.

Nutrición por ración

• kcal: 625
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 62 g