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🍽️ Curry cremoso de calabaza y lentejas con topping de yogur

262 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g pulpa de calabaza (p. ej. calabaza moscada)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 g jengibre (1 pieza)
• 1 cda aceite de colza
• 3 cdta garam masala
• polvo de curry
• 400 g tomates troceados (lata)
• 150 ml caldo de verduras
• 150 g lentejas rojas
• sal
• pimienta
• pimienta de cayena
• 30 g almendras (2 cda)
• 0.25 manojo menta
• 0.25 manojo cilantro
• 80 g yogur (3,5 % grasa) (4 cda)

Preparación

1. 1. Lava la pulpa de la calabaza.
2. 2. Corta la pulpa de calabaza en cubos de unos 2 centímetros.
3. 3. Pela la cebolla.
4. 4. Pela el ajo.
5. 5. Pela el jengibre.
6. 6. Pica la cebolla finamente.
7. 7. Pica el ajo finamente.
8. 8. Pica el jengibre finamente.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén grande.
10. 10. Sofríe los cubos de cebolla durante 2 minutos a fuego medio.
11. 11. Añade el jengibre y el ajo.
12. 12. Sofríe las especias durante otros 2 minutos.
13. 13. Añade el garam masala.
14. 14. Añade 1 cucharadita de polvo de curry.
15. 15. Sofríe la mezcla de especias durante 1 minuto.
16. 16. Añade los tomates.
17. 17. Añade el caldo.
18. 18. Añade los cubos de calabaza.
19. 19. Añade las lentejas.
20. 20. Condimenta con sal.
21. 21. Condimenta con pimienta.
22. 22. Condimenta con pimienta de cayena.
23. 23. Haz que el curry hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
24. 24. Comprueba si la calabaza y las lentejas están tiernas.
25. 25. Añade un poco más de caldo si es necesario.
26. 26. Pica las almendras.
27. 27. Lava las hierbas.
28. 28. Seca las hierbas sacudiéndolas.
29. 29. Pica las hierbas.
30. 30. Distribuye el curry en los platos.
31. 31. Espolvorea el curry con las almendras.
32. 32. Espolvorea el curry con las hierbas.
33. 33. Añade 1 cucharada de yogur a cada plato.
34. 34. Espolvorea con un poco de polvo de curry al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 262
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 30 g