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🍽️ Curry de pollo con verduras coloridas

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g pechuga de pollo pequeña (2 pechugas de pollo pequeñas)
• 200 g calabacín (1 calabacín)
• 1 pimiento rojo grande
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas jengibre fresco rallado
• 1 chile rojo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharaditas colmadas de curry en polvo
• 125 ml caldo de verduras (botella)
• 1 cucharada zumo de limón
• sal
• pimienta (molida)
• 1 puñado de brotes de soja
• 4 cucharadas yogur

Preparación

1. 1. Lava el pollo y córtalo en cubos pequeños.
2. 2. Lava el calabacín y el pimiento.
3. 3. Quita el corazón del pimiento y corta el calabacín y el pimiento en tiras finas.
4. 4. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
5. 5. Pela el ajo y pícalo fino.
6. 6. Lava el chile, quita las semillas y córtalo en cubos muy pequeños.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande.
8. 8. Sella los cubos de pollo durante 2 a 3 minutos removiendo.
9. 9. Retira la carne de la sartén y mantenla caliente.
10. 10. Añade el ajo, el jengibre y el chile a la sartén.
11. 11. Sofríe las verduras brevemente.
12. 12. Añade el calabacín, el pimiento y las cebolletas.
13. 13. Cocina las verduras durante unos 3 minutos.
14. 14. Espolvorea todo con el curry en polvo.
15. 15. Añade el caldo.
16. 16. Condimenta con zumo de limón, sal y pimienta.
17. 17. Lleva la mezcla a ebullición.
18. 18. Tapa la sartén.
19. 19. Deja cocinar a fuego lento durante unos 6 minutos.
20. 20. Lava los brotes en un colador.
21. 21. Deja escurrir bien los brotes.
22. 22. Añade los brotes junto con la carne a las verduras.
23. 23. Deja cocinar todo a fuego lento durante unos 3 minutos.
24. 24. Retira la sartén del fuego.
25. 25. Remueve el yogur.
26. 26. Sirve el curry en platos.

Nutrición por ración

• kcal: 310
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 11 g