🍽️ Fondue de curry de pescado con coco

Name: Fondue de curry de pescado con coco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g lomo de rodaballo; 200 g calamar listo para cocinar; 200 g gambas crudas peladas; 1 lima no tratada; Sal; Pimienta molida; 1 tallo grande de puerro; 250 g zanahorias; 150 g brotes de soja frescos; 400 ml leche de coco sin azúcar (1 lata); 2 cucharadas de pasta de curry amarilla (tienda asiática); 800 ml caldo de pescado (de bote; como alternativa 1 l de caldo de verduras)

495 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

200 g lomo de rodaballo
200 g calamar listo para cocinar
200 g gambas crudas peladas
1 lima no tratada
Sal
Pimienta molida
1 tallo grande de puerro
250 g zanahorias
150 g brotes de soja frescos
400 ml leche de coco sin azúcar (1 lata)
2 cucharadas de pasta de curry amarilla (tienda asiática)
800 ml caldo de pescado (de bote; como alternativa 1 l de caldo de verduras)

Preparación

1. Lava los lomos de rodaballo, el calamar y las gambas bajo agua fría del grifo.
2. Seca todos los mariscos con un paño de cocina.
3. Corta los lomos de rodaballo en tiras finas.
4. Corta el calamar en anillas pequeñas.
5. Haz un corte superficial a lo largo de la espalda de cada gamba.
6. Retira la vena oscura de las gambas.
7. Lava la lima bajo agua caliente.
8. Corta dos tiras finas de la cáscara verde con un cuchillo afilado.
9. Corta la lima por la mitad.
10. Exprime el zumo de la lima.
11. Coloca el pescado y los mariscos en un bol.
12. Condimenta los mariscos con sal y pimienta.
13. Vierte dos cucharadas de zumo de lima sobre los mariscos.
14. Limpia el puerro y lávalo bien.
15. Pela las zanahorias.
16. Corta el puerro en tiras finas de unos cinco centímetros de largo.
17. Corta las zanahorias también en tiras finas de unos cinco centímetros de largo.
18. Lava los brotes.
19. Presenta el pescado, los mariscos y las verduras preparados de forma atractiva en platos.
20. Mezcla la leche de coco, la pasta de curry, la ralladura de lima y el zumo de lima restante en la olla de fondue.
21. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
22. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
23. Vierte el caldo de pescado en la olla.
24. Añade 200 mililitros de agua o caldo de verduras.
25. Hierve el caldo durante otros cinco minutos.
26. Mantén la sopa caliente en el rechaud.
27. Cocina el pescado, los mariscos y las verduras en el caldo caliente.
28. Retira los ingredientes cocinados de la sopa con las escumaderas para fondue.
29. Rocía los ingredientes terminados con la salsa de curry y coco.

Nutrición por ración

kcal: 495
Protein: 46 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g