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🍽️ Pechuga de pollo al curry sobre tabulé de primavera

547 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g bulgur fino
• 500 g zanahorias tiernas (con la parte verde)
• sal
• 0.5 pepino
• 1 cebolla roja
• 1 puñado de cilantro (5 g)
• 2 puñados de rúcula (20 g)
• 1 cda de mantequilla
• 12 filetes de pechuga de pollo (aprox. 500 g)
• pimienta
• 1 cda de harina integral de espelta
• 1 cda de curry en polvo
• 1 cda de aceite de colza
• 2 limones (zumo)
• 4 cdas de aceite de oliva
• 60 g queso feta (45 % materia grasa en extracto seco)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre el bulgur.
2. 2. Coloca una tapa sobre el bol.
3. 3. Deja que el bulgur se hidrate durante 20 minutos.
4. 4. Lava las zanahorias bajo el agua corriente.
5. 5. Pela las zanahorias.
6. 6. Deja unos dos centímetros de la parte verde en cuatro zanahorias.
7. 7. Corta el resto de las zanahorias en trozos en diagonal.
8. 8. Lleva agua con sal a ebullición.
9. 9. Cocina las zanahorias durante cinco minutos a fuego medio.
10. 10. Escurre las zanahorias.
11. 11. Enfría las zanahorias con agua fría.
12. 12. Deja escurrir las zanahorias.
13. 13. Lava el pepino.
14. 14. Retira los extremos duros del pepino.
15. 15. Corta el pepino en rodajas finas.
16. 16. Pela la cebolla.
17. 17. Corta la cebolla por la mitad.
18. 18. Corta la cebolla en tiras finas.
19. 19. Lava el cilantro.
20. 20. Seca bien el cilantro sacudiéndolo.
21. 21. Pica las hojas de cilantro finamente.
22. 22. Lava la rúcula.
23. 23. Seca la rúcula escurriéndola.
24. 24. Calienta la mantequilla en una sartén.
25. 25. Sofríe las zanahorias durante cinco minutos en la mantequilla.
26. 26. Mueve la sartén regularmente mientras cocinas.
27. 27. Enjuaga la carne de pollo.
28. 28. Seca la carne de pollo con papel de cocina.
29. 29. Sala la carne de pollo.
30. 30. Pimienta la carne de pollo.
31. 31. Mezcla la harina con el curry en polvo.
32. 32. Pasa la carne por la mezcla de harina.
33. 33. Calienta el aceite de colza en una sartén.
34. 34. Sella los filetes de pollo durante cuatro minutos.
35. 35. Gira los filetes durante la cocción.
36. 36. Cocina los filetes a fuego medio.
37. 37. Suelta el bulgur con un tenedor.
38. 38. Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva.
39. 39. Añade sal y pimienta al aderezo.
40. 40. Añade el cilantro picado al aderezo.
41. 41. Mezcla el bulgur con el aderezo.
42. 42. Añade las rodajas de pepino.
43. 43. Añade las tiras de cebolla.
44. 44. Distribuye la mezcla en los platos.
45. 45. Decora el tabulé con las zanahorias.
46. 46. Coloca los filetes de pollo al curry sobre el tabulé.
47. 47. Espolvorea todo con rúcula.
48. 48. Desmenuza el queso feta por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 547
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 48 g