← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de verduras al curry con mariscos

459 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de verduras al curry con mariscos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín.
  2. 2. Corta el calabacín en cubos pequeños.
  3. 3. Limpia los pimientos rojos.
  4. 4. Quita las semillas y la parte blanca del interior del pimiento.
  5. 5. Corta los pimientos por la mitad.
  6. 6. Corta el pimiento también en cubos pequeños.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de colza en una olla.
  8. 8. Sofríe el calabacín y el pimiento a fuego medio durante 2 minutos.
  9. 9. Retira las verduras de la olla.
  10. 10. Deja las verduras tapadas a un lado.
  11. 11. Pela las patatas.
  12. 12. Lava las patatas peladas.
  13. 13. Corta las patatas en cubos.
  14. 14. Pela las chalotas.
  15. 15. Pela el ajo.
  16. 16. Pica las chalotas finamente.
  17. 17. Pica el ajo finamente.
  18. 18. Calienta el aceite de colza restante en la misma olla.
  19. 19. Sofríe los cubos de patata, las chalotas y el ajo a fuego medio durante 3 minutos.
  20. 20. Añade los copos de coco y mezcla.
  21. 21. Añade el curry en polvo y mezcla.
  22. 22. Sofríe la mezcla un poco más.
  23. 23. Vierte el caldo de verduras en la olla.
  24. 24. Tapa la olla.
  25. 25. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 10 minutos.
  26. 26. Añade el calabacín que habías reservado a la sopa.
  27. 27. Añade el pimiento que habías reservado a la sopa.
  28. 28. Vierte el fumet de pescado en la sopa.
  29. 29. Sala la sopa.
  30. 30. Tapa la olla de nuevo.
  31. 31. Deja que la sopa hierva a fuego bajo durante otros 5 minutos.
  32. 32. Corta el filete de merluza roja en trozos para comer.
  33. 33. Retira aproximadamente una cuarta parte de las verduras del caldo.
  34. 34. Tritura las verduras retiradas con una batidora de mano hasta obtener un puré fino.
  35. 35. Vuelve a poner el puré de verduras en la sopa.
  36. 36. Añade los trozos de merluza roja a la sopa.
  37. 37. Añade las gambas a la sopa.
  38. 38. Deja que todo se cocine a fuego bajo durante 4 minutos.
  39. 39. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  40. 40. Sirve la sopa decorada con puntas de eneldo.

Nutrición por ración