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🍽️ Albóndigas de curry con verduras de coco

570 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Pela la piña y córtala por la mitad a lo largo en cuatro trozos.
  3. 3. Retira el núcleo duro de los trozos de piña.
  4. 4. Corta la carne de la piña en cubos pequeños.
  5. 5. Lava bien las verduras.
  6. 6. Corta el pimiento en cuartos.
  7. 7. Retira las semillas del pimiento.
  8. 8. Corta el pimiento en tiras finas.
  9. 9. Corta los ramilletes de brócoli en trozos pequeños.
  10. 10. Limpia las cebolletas.
  11. 11. Corta las cebolletas en rodajas.
  12. 12. Pela el jengibre.
  13. 13. Pela los dientes de ajo.
  14. 14. Pica finamente el jengibre y el ajo.
  15. 15. Remoja el pan blanco en agua tibia.
  16. 16. Exprime bien el pan remojado.
  17. 17. Mezcla la carne picada con los cubos de piña.
  18. 18. Añade el huevo a la mezcla de carne.
  19. 19. Añade la mitad del jengibre picado a la mezcla de carne.
  20. 20. Añade el pan exprimido a la mezcla de carne.
  21. 21. Condimenta la mezcla de carne con sal.
  22. 22. Condimenta la mezcla de carne con pimienta.
  23. 23. Condimenta la mezcla de carne con curry.
  24. 24. Forma unas 12 albóndigas pequeñas con la mezcla.
  25. 25. Calienta el aceite en una sartén.
  26. 26. Fríe las albóndigas en la sartén caliente por todos lados hasta que estén doradas.
  27. 27. Retira las albóndigas de la sartén.
  28. 28. Mantén las albóndigas calientes en el horno precalentado.
  29. 29. Añade las verduras preparadas a la sartén.
  30. 30. Añade el ajo y el resto del jengibre a la sartén.
  31. 31. Sofríe las verduras brevemente.
  32. 32. Desglasa las verduras con la leche de coco.
  33. 33. Haz que las verduras hiervan a fuego medio durante unos 10 minutos.
  34. 34. Ajusta el sabor de la salsa de verduras con pimienta.
  35. 35. Ajusta el sabor de la salsa de verduras con salsa de soja.
  36. 36. Sirve las albóndigas con las verduras en cuencos.
  37. 37. Sirve arroz al gusto como acompañamiento.

Nutrición por ración