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🍽️ Crostini crujientes con paté de hígado

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 hígados de pollo frescos
• 1 chalota
• 1 zanahoria
• apio 1 tallos
• 2 cucharadas perejil (picado fino)
• 1 diente de ajo
• 2 mantequilla
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 125 ml vino blanco seco
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 zumo de limón
• 1 cucharada alcaparras pequeñas
• 1 cucharadita pasta de anchoas
• 125 ml caldo de carne intenso
• 12 rebanadas ciabatta
• albahaca cortada fina (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava los hígados bajo el agua corriente y sécalos bien.
2. 2. Pela la chalota y pícala en cubos muy pequeños.
3. 3. Lava el apio y córtalo en trozos pequeños.
4. 4. Calienta la mantequilla en una sartén y pocha la chalota hasta que esté transparente.
5. 5. Sella los trozos de hígado en la sartén.
6. 6. Desglasa con vino y deja que el líquido se reduzca por completo.
7. 7. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
8. 8. Añade el perejil picado, las alcaparras y el ajo prensado.
9. 9. Mezcla una cucharada de zumo de limón.
10. 10. Añade el caldo y aplástalo todo con un tenedor hasta obtener una pasta gruesa.
11. 11. Prueba el paté de hígado y ajusta la sazón con sal y pimienta.
12. 12. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno.
13. 13. Baña el pan con aceite de oliva.
14. 14. Tuesta las rebanadas en el horno a 200 grados Celsius hasta que estén doradas.
15. 15. Saca los crostini del horno.
16. 16. Unta el paté de hígado sobre las rebanadas de pan tostadas.
17. 17. Decora los crostini con albahaca fresca.
18. 18. Sirve los crostini listos para comer.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 30 g