🍰 Rebanadas crujientes de baguette con crema de Grana Padano y ensalada de remolacha y manzana

Name: Rebanadas crujientes de baguette con crema de Grana Padano y ensalada de remolacha y manzana
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 unidades Remolacha (precocida, de 100 g cada una); 1 Manzana ácida; 0.5 cucharadita Polvo de comino; 0.5 cucharadita Polvo de cilantro; 3 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharada Vinagre balsámico; 2 cucharadas Sirope de arce (de 10 g cada una); Sal; Pimienta; 50 g Nueces; 1 cucharada Azúcar de caña integral; 1 Baguette integral (de 330 g); 1 Limón ecológico; 100 g Queso crema (45 % materia grasa en extracto seco); 80 g Grana Padano rallado fino

153 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 unidades Remolacha (precocida, de 100 g cada una)
1 Manzana ácida
0.5 cucharadita Polvo de comino
0.5 cucharadita Polvo de cilantro
3 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Vinagre balsámico
2 cucharadas Sirope de arce (de 10 g cada una)
Sal
Pimienta
50 g Nueces
1 cucharada Azúcar de caña integral
1 Baguette integral (de 330 g)
1 Limón ecológico
100 g Queso crema (45 % materia grasa en extracto seco)
80 g Grana Padano rallado fino

Preparación

1. Ponte guantes de cocina para proteger tus manos del color de la remolacha.
2. Corta la remolacha en cubos muy pequeños.
3. Lava la manzana a fondo y pélala.
4. Retira el corazón de la manzana.
5. Corta la manzana también en cubos finos.
6. Pon el comino y el cilantro en un bol.
7. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, sirope de arce, sal y pimienta.
8. Remueve bien las especias y los líquidos.
9. Añade los cubos de remolacha y los cubos de manzana al bol.
10. Mezcla todo bien.
11. Reserva la mezcla de ensalada.
12. Pon las nueces en una sartén seca.
13. Espolvorea las nueces con azúcar de caña integral.
14. Añade 30 mililitros de agua.
15. Añade una pizca de sal.
16. Carameliza las nueces a fuego medio durante unos 5 minutos.
17. Distribuye las nueces sobre un trozo de papel de hornear.
18. Deja que las nueces se enfríen completamente.
19. Pica las nueces ya frías de forma gruesa.
20. Corta el baguette en rebanadas de unos 1,5 centímetros de grosor.
21. Calienta el aceite restante en una sartén caliente.
22. Fríe las rebanadas de pan a fuego medio.
23. Fríe cada lado durante unos 3 minutos hasta que estén doradas.
24. Lava el limón bajo agua caliente.
25. Seca bien el limón.
26. Ralla la cáscara del limón.
27. Mezcla el queso crema con el Grana Padano rallado.
28. Añade sal, pimienta y la ralladura de limón.
29. Remueve la mezcla hasta obtener una crema suave.
30. Distribuye una cucharada de la crema de queso sobre cada rebanada de pan.
31. Cubre las rebanadas con la mezcla de remolacha y manzana.
32. Espolvorea las nueces picadas por encima.

Nutrición por ración

kcal: 153
Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g