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🍳 Croissants de masa casera

246 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve la levadura en la leche tibia hasta que se haya disuelto por completo.
  2. 2. Añade la harina, la mantequilla cortada en cubos pequeños, el azúcar, la sal y las yemas de huevo a un bol grande.
  3. 3. Añade la leche con levadura y amasa la masa con la batidora eléctrica hasta que quede lisa, elástica y se despegue de las paredes del bol.
  4. 4. Cubre el bol y deja que la masa fermente en la nevera durante 2 a 3 horas.
  5. 5. Amasa la mantequilla cortada en cubos pequeños con la harina hasta formar una masa firme.
  6. 6. Forma esta masa de mantequilla entre film transparente en un rectángulo de aproximadamente 10 x 12 cm.
  7. 7. Amasa vigorosamente la masa de levadura sobre una superficie ligeramente enharinada.
  8. 8. Estírala hasta un tamaño de aproximadamente 25 x 30 cm.
  9. 9. Coloca la masa de mantequilla en el centro de la masa de levadura.
  10. 10. Pinta los bordes de la masa de levadura con un poco de agua.
  11. 11. Dobla los bordes sobre la placa de mantequilla.
  12. 12. Estira todo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20 x 35 cm.
  13. 13. Ahora dobla bien el lado izquierdo de la masa hacia el centro.
  14. 14. Coloca el lado derecho encima, de modo que se formen tres capas.
  15. 15. Envuelve la masa en film transparente.
  16. 16. Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
  17. 17. Después del tiempo de reposo, repite el proceso dos veces.
  18. 18. Estira la masa.
  19. 19. Dóblala como se ha descrito (tres capas).
  20. 20. Colócala en la nevera durante 30 minutos cada vez.
  21. 21. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada.
  22. 22. Córtala en tres tiras, cada una de aproximadamente 15 cm de ancho y 50 cm de largo.
  23. 23. Corta estas tiras longitudinalmente en triángulos puntiagudos con un ancho de base de aproximadamente 12 cm.
  24. 24. Enrolla los triángulos desde el lado ancho hacia la punta para formar croissants.
  25. 25. Coloca los croissants con un poco de separación sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  26. 26. Déjalos fermentar durante 15 minutos cubiertos con un paño de cocina en un lugar cálido.
  27. 27. Pinta los croissants con la clara de huevo ligeramente batida.
  28. 28. Hornealos en un horno precalentado a 220 grados durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.

Nutrición por ración