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🍽️ Sopa cremosa de gambas y mejillones

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 750 g tomates maduros
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 chorro de vermut seco (p. ej. Noilly Prat)
• 1 bote (400 ml) de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta recién molida
• 150 g de almejas Venus
• 400 g de gambas (crudas, con cáscara)
• Albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
2. 2. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
3. 3. Haz un corte longitudinal en el chile.
4. 4. Enjuaga las semillas del chile bajo agua fría.
5. 5. Pica finamente el chile sin semillas.
6. 6. Lava los tomates.
7. 7. Corta los tomates en trozos grandes.
8. 8. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
10. 10. Añade el chile picado y los tomates.
11. 11. Sofríe las verduras brevemente.
12. 12. Desglasa con el vermut.
13. 13. Añade el caldo de pescado.
14. 14. Deja que la sopa hierva suavemente durante 15 minutos con la tapa puesta.
15. 15. Cuela la sopa en una segunda olla.
16. 16. Presiona suavemente los tomates para extraer su jugo.
17. 17. Deja reducir el líquido a fuego fuerte durante otros 10 minutos.
18. 18. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
19. 19. Enjuaga las almejas bajo el grifo.
20. 20. Desecha todas las almejas que ya estén abiertas.
21. 21. Enjuaga las gambas.
22. 22. Añade las almejas y las gambas a la sopa caliente.
23. 23. Cocina los mariscos con la tapa puesta durante unos 5 minutos.
24. 24. Remueve la sopa 1-2 veces.
25. 25. Prueba la sopa y ajusta el sabor si es necesario.
26. 26. Sirve la sopa decorada con albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g