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🥗 Ensalada asiática de fideos y verduras con pollo y gambas

537 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g fideos udon
• 2 pechugas de pollo (de aprox. 120 g)
• 200 g gambas (listas para cocinar)
• 2 pimientos rojos
• tirabeques 150 g
• sal
• 200 g brotes de soja
• 1 zanahoria
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 1 cucharada pasta de curry rojo
• 1 cucharada jengibre fresco rallado
• salsa de pescado
• pimienta de cayena
• 1 cucharada semillas de sésamo tostadas

Preparación

1. 1. Hierve los fideos según las instrucciones del paquete.
2. 2. Enjuaga los fideos cocidos inmediatamente con agua fría.
3. 3. Deja que los fideos escurran bien.
4. 4. Lava las pechugas de pollo bajo el agua corriente.
5. 5. Seca la carne con un paño de cocina.
6. 6. Corta la carne de pollo en tiras finas.
7. 7. Enjuaga las gambas rápidamente.
8. 8. Seca las gambas también.
9. 9. Lava los pimientos.
10. 10. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
11. 11. Retira el corazón y las semillas.
12. 12. Corta los pimientos en tiras.
13. 13. Lleva agua con sal a ebullición.
14. 14. Añade las judías dulces al agua hirviendo.
15. 15. Hierve las judías dulces durante unos dos minutos (esto se llama escaldar).
16. 16. Enfría las judías dulces inmediatamente en agua fría.
17. 17. Deja que las judías dulces escurran.
18. 18. Lava las cebolletas.
19. 19. Corta los extremos duros de las cebolletas.
20. 20. Corta las cebolletas en trozos de unos cinco centímetros de largo.
21. 21. Pela el ajo.
22. 22. Pica el ajo finamente.
23. 23. Calienta aceite en una sartén grande.
24. 24. Saltea la carne de pollo brevemente en el aceite caliente.
25. 25. Añade el ajo picado a la sartén.
26. 26. Añade la pasta de curry.
27. 27. Añade el jengibre.
28. 28. Añade las zanahorias ralladas a la sartén.
29. 29. Añade las tiras de pimiento.
30. 30. Añade los trozos de cebolleta.
31. 31. Añade las judías dulces.
32. 32. Añade los brotes.
33. 33. Añade las gambas.
34. 34. Saltea todo removiendo constantemente durante unos cinco minutos.
35. 35. Asegúrate de que las verduras sigan crujientes.
36. 36. Si es necesario, añade un chorro de agua si se seca demasiado.
37. 37. Retira la sartén del fuego.
38. 38. Deja que la mezcla se enfríe.
39. 39. Incorpora los fideos escurridos a la mezcla de verduras.
40. 40. Condimenta el plato con salsa de pescado.
41. 41. Condimenta el plato con pimienta de cayena.
42. 42. Sirve la ensalada tibia.
43. 43. Espolvorea la ensalada con sésamo.

Nutrición por ración

• kcal: 537
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 58 g