🍽️ Crespelles de Cheddar

Name: Crespelles de Cheddar
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 125 g harina integral de trigo; 325 ml leche (1,5 % de grasa); 1 cebolla; 750 g col punta (1 col punta pequeña); 3 zanahorias; 265 g garbanzos (peso escurrido; lata); 100 g cheddar (48 % de grasa en materia seca); 3 huevos; sal; 3 cucharadas soperas aceite de colza; 250 g ricotta (45 % de grasa en materia seca); 1 cucharadita semillas de hinojo; pimienta

611 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

125 g harina integral de trigo
325 ml leche (1,5 % de grasa)
1 cebolla
750 g col punta (1 col punta pequeña)
3 zanahorias
265 g garbanzos (peso escurrido; lata)
100 g cheddar (48 % de grasa en materia seca)
3 huevos
sal
3 cucharadas soperas aceite de colza
250 g ricotta (45 % de grasa en materia seca)
1 cucharadita semillas de hinojo
pimienta

Preparación

1. Pon la harina en un bol.
2. Añade la leche y remueve hasta obtener una masa homogénea.
3. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
4. Pela la cebolla y pícala finamente.
5. Lava la col punta y córtala en tiras finas.
6. Pela las zanahorias y córtalas en bastones finos.
7. Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir.
8. Ralla el cheddar.
9. Bate los huevos con una pizca de sal.
10. Añade los huevos y una cucharada sopera de aceite a la mezcla de harina.
11. Remueve todo bien.
12. Calienta una sartén.
13. Unta la sartén con un poco de aceite.
14. Vierte una octava parte de la masa en la sartén.
15. Cocina los crepes por ambos lados a fuego medio durante unos 4 minutos hasta que estén dorados.
16. Repite el proceso hasta que hayas cocinado un total de 8 crepes finos.
17. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
18. Sofríe la cebolla en ella a fuego medio durante 2 minutos hasta que esté transparente.
19. Añade la col punta y las zanahorias.
20. Sofríe las verduras durante 3 a 5 minutos más.
21. Añade los garbanzos y remueve.
22. Añade la mitad del ricotta.
23. Añade unos 30 gramos de cheddar.
24. Tritura las semillas de hinojo en un mortero.
25. Añade las semillas de hinojo a las verduras.
26. Sazona el relleno con sal y pimienta.
27. Coloca un poco de verduras en una mitad de cada crepe.
28. Enrolla los crepes desde el lado del relleno.
29. Coloca las crespelles en una fuente de horno.
30. Unta las crespelles con el ricotta restante.
31. Espolvorea con el cheddar restante.
32. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (aire caliente 160 grados; gas nivel 2 a 3).
33. Hornea las crespelles en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.

Nutrición por ración

kcal: 611
Protein: 32 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 49 g