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🍽️ Pequeñas bolsas de crepes con espárragos blancos y tomates

205 kcal · 30 min · 4 raciones

Pequeñas bolsas de crepes con espárragos blancos y tomates Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
  2. 2. Dora ligeramente la mantequilla hasta que tenga un color nuez.
  3. 3. Retira la sartén del fuego y deja que la mantequilla se enfríe un poco.
  4. 4. Añade la harina, los huevos y la leche en un bol grande.
  5. 5. Bate los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
  6. 6. Vierte la mantequilla líquida y fría sobre la masa y mézclala bien.
  7. 7. Sazona la masa con sal y pimienta.
  8. 8. Deja reposar la masa durante 25 a 30 minutos para que se hidrate.
  9. 9. Pela el ajo y aplástalo ligeramente con el lado plano de un cuchillo ancho.
  10. 10. Lava los tomates a fondo y sécalos con un paño de cocina.
  11. 11. Lava el romero y el tomillo y escúrrelos bien.
  12. 12. Calienta media cucharada sopera de aceite en una sartén.
  13. 13. Sofríe los tomates, las hierbas y el ajo a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
  14. 14. Sazona la mezcla con comino, sal y pimienta.
  15. 15. Añade un poco de vino o caldo y deja reducir brevemente.
  16. 16. Transfiere la mezcla de tomate a un molde pequeño para horno (aprox. 18x22 cm).
  17. 17. Precalienta el horno a 160 °C (con ventilador: 140 °C, gas: nivel 2).
  18. 18. Hornea las verduras durante unos 20 minutos.
  19. 19. Hierve agua en un cazo pequeño.
  20. 20. Escalda los tallos de cebollino durante unos 30 segundos en el agua hirviendo.
  21. 21. Enfría inmediatamente los tallos de cebollino bajo agua fría.
  22. 22. Deja escurrir los tallos de cebollino sobre papel de cocina.
  23. 23. Vierte el vinagre y 2 litros de agua fría en un bol.
  24. 24. Lava los espárragos blancos a fondo.
  25. 25. Pela los espárragos blancos, preferiblemente usando guantes de goma.
  26. 26. Coloca los espárragos blancos pelados inmediatamente en el agua con vinagre.
  27. 27. Deja escurrir bien los espárragos blancos en un colador.
  28. 28. Seca los espárragos blancos con papel de cocina.
  29. 29. Corta los espárragos blancos en rodajas finas en diagonal.
  30. 30. Calienta media cucharada sopera de aceite en una sartén antiadherente.
  31. 31. Sofríe los espárragos blancos a fuego medio durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta frecuentemente.
  32. 32. Exprime medio limón.
  33. 33. Espolvorea los espárragos blancos con azúcar.
  34. 34. Carameliza los espárragos blancos removiendo constantemente.
  35. 35. Sazona los espárragos blancos con sal y pimienta.
  36. 36. Añade 1 a 2 cucharaditas de zumo de limón y rectifica el sabor.
  37. 37. Calienta una sartén antiadherente pequeña con media cucharadita de aceite.
  38. 38. Vierte una cuarta parte de la masa en la sartén y hornea una crepe fina.
  39. 39. Repite el proceso con el aceite y la masa restantes para hacer un total de 4 crepes.
  40. 40. Coloca las crepes terminadas una al lado de la otra sobre la superficie de trabajo.
  41. 41. Distribuye la mitad de los espárragos blancos caramelizados sobre las crepes.
  42. 42. Junta las crepes formando pequeñas bolsas.
  43. 43. Ata cada bolsa con cuidado usando un tallo de cebollino.
  44. 44. Retira las hierbas y el ajo de la mezcla de tomate.
  45. 45. Sirve las bolsitas de crepes en platos previamente calentados.
  46. 46. Acompaña con la mezcla de tomate y los espárragos blancos restantes.

Nutrición por ración