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🍽️ Estofado cremoso de cerdo con champiñones

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g lomo de cerdo (o -solomillo)
• 200 g champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 1 cucharada sopera harina
• 100 ml vino blanco seco
• 200 ml caldo de carne
• nata para montar 100 ml
• sal
• pimienta blanca (de molinillo)
• 2 cucharadas soperas aceite vegetal
• rollitos de cebollino (para decorar)

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne bajo el agua fría y sécala con papel de cocina.
2. 2. Corta la carne en dados del tamaño de un bocado.
3. 3. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
4. 4. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos finamente.
5. 5. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe la mezcla de cebolla y ajo hasta que estén translúcidos.
6. 6. Espolvorea el vegetal con la harina y remueve brevemente.
7. 7. Desglasa la sartén con el vino y remueve enérgicamente.
8. 8. Añade el caldo y deja que la salsa hierva suavemente durante unos minutos.
9. 9. Tritura la salsa finamente con una batidora de mano o pásala por un colador fino.
10. 10. Incorpora la nata a la salsa.
11. 11. Cocina la salsa, según tu preferencia, un poco más para espesarla, o añade un poco de caldo para diluirla.
12. 12. Sella la carne en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego alto.
13. 13. Retira la sartén del fuego, sazona la carne con sal y pimienta y déjala terminar de cocinarse con el calor residual.
14. 14. Sella los champiñones en la misma sartén con un poco de aceite a fuego alto.
15. 15. Retira la sartén del fuego, sazona los champiñones con sal y pimienta y déjalos terminar de cocinarse con el calor residual.
16. 16. Distribuye la carne y los champiñones en los platos.
17. 17. Vierte la salsa sobre la carne y los champiñones.
18. 18. Decora el plato con rollitos de cebollino.
19. 19. Sirve la comida inmediatamente.
20. 20. Sirve con arroz si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 5 g