← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de berro

106 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de berro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y pícalas muy finamente.
  2. 2. Derrite la mantequilla en una olla pesada y sofríe las chalotas picadas en ella durante 1 minuto, hasta que estén translúcidas pero sin haber cambiado de color. Añade la harina y sofríe la mezcla durante otros 30 segundos para eliminar el sabor crudo a harina.
  3. 3. Añade el caldo de verduras removiendo constantemente y lleva la mezcla a ebullición. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. 4. Mientras tanto, haz pequeños agujeros en las cáscaras de los huevos de codorniz con una aguja. Hierve los huevos en agua hirviendo durante unos 4 minutos, hasta que estén duros.
  5. 5. Escurre los huevos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Pela los huevos, córtalos por la mitad y retira las yemas con cuidado.
  6. 6. Pasa las yemas por un colador fino para obtener una masa suave. Pica las claras finamente y ponlas en el frigorífico durante un momento.
  7. 7. Añade la crema de soja a la sopa y deja que hierva otros 10 minutos. Luego, cuela la sopa a través de un colador fino en una olla limpia para suavizarla.
  8. 8. Mientras la sopa hierve, corta el tercio inferior de los tallos del berro.
  9. 9. Retira cualquier hoja en mal estado del berro, lávalo bien y déjalo escurrir muy bien. Luego pica el berro de forma gruesa.
  10. 10. Añade el berro picado a la sopa y tritúralo todo con una batidora de mano hasta que quede fino. Deja que la sopa hierva un poco más y luego sazona con sal y pimienta al gusto.
  11. 11. Sirve la sopa en, por ejemplo, 8 vasos previamente calentados. Reparte las yemas esparcidas y las claras picadas encima. Añade unas gotas de aceite de nuez sobre la sopa y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración