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🍽️ Sopa cremosa de setas del bosque

416 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g setas del bosque frescas y variadas
• 2 chalotas
• 2 cdta polvo de boleto (seta de roble)
• 2 cda perejil picado
• 4 cda mantequilla clarificada
• 800 ml caldo de carne de res intenso (hecho por ti mismo o instantáneo)
• nata agria 100 g
• 150 g crème fraîche
• 4 yemas de huevo
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cda rodajas de cebollino

Preparación

1. 1. Lava las setas bien.
2. 2. Corta las setas en trozos pequeños.
3. 3. Pela las chalotas.
4. 4. Corta las chalotas en cubos finos.
5. 5. Calienta la mantequilla clarificada en una olla.
6. 6. Añade las setas, las chalotas y el perejil a la olla.
7. 7. Sofríe los ingredientes durante 3 a 4 minutos.
8. 8. Añade el polvo de boleto y mezcla bien.
9. 9. Añade el caldo.
10. 10. Lleva la sopa a ebullición.
11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
12. 12. Sazona la sopa con sal y pimienta.
13. 13. Mezcla la crema agria, la crème fraîche y las yemas de huevo en un bol aparte.
14. 14. Incorpora la mezcla de nata a la sopa.
15. 15. Calienta la sopa de nuevo con cuidado.
16. 16. Evita absolutamente que la sopa vuelva a hervir.
17. 17. Prueba la sopa al final para ajustar el sabor.
18. 18. Añade el cebollino y mezcla.
19. 19. Sirve la sopa en cuencos previamente calentados.

Nutrición por ración

• kcal: 416
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 5 g