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🍲 Sopa cremosa de boletus con tiras de hojaldre

432 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g boletus frescos
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 30 g mantequilla
• 50 ml vinagre de vino blanco
• 650 ml caldo de verduras
• 1 cdta romero fresco picado
• 1 cdta tomillo fresco picado
• 1 cdta orégano fresco picado
• 150 g masa de hojaldre integral
• 25 g harina integral de espelta (para la superficie de trabajo)
• 1 yema de huevo
• 1 cda semillas de alcaravea
• 2 cda aceite de oliva (20 ml)
• nata para montar 150 ml
• 1 cda orégano

Preparación

1. 1. Lava los boletus a fondo. Reserva dos piezas para más tarde. Corta el resto de los champiñones en cubos pequeños.
2. 2. Pela la chalota y el ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
3. 3. Calienta la mantequilla en una olla grande.
4. 4. Añade las chalotas, el ajo y los cubos de champiñones a la olla.
5. 5. Sofríe los ingredientes a fuego medio durante tres a cuatro minutos.
6. 6. Desglasa la mezcla con vinagre.
7. 7. Añade el caldo.
8. 8. Añade las hierbas a la sopa.
9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante veinte a veinticinco minutos.
10. 10. Precalienta el horno a un ciento ochenta grados Celsius. Usa aire caliente a un ciento sesenta grados Celsius o nivel de gas dos a tres.
11. 11. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
12. 12. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie enharinada.
13. 13. Corta la masa en tiras de dos centímetros de ancho.
14. 14. Enrolla cada tira en forma de espiral.
15. 15. Pincela ligeramente las espirales con yema de huevo.
16. 16. Espolvorea alcaravea sobre las espirales.
17. 17. Coloca las espirales en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
18. 18. Hornea las espirales durante diez a quince minutos hasta que estén doradas.
19. 19. Corta los dos boletus reservados en rodajas.
20. 20. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
21. 21. Sella las rodajas de champiñones por ambos lados.
22. 22. Cocina los champiñones durante unos tres minutos por cada lado hasta que estén dorados.
23. 23. Retira los champiñones de la sartén.
24. 24. Coloca los champiñones sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
25. 25. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano.
26. 26. Incorpora la nata a la sopa.
27. 27. Deja que la sopa hierva.
28. 28. Sazona la sopa con sal.
29. 29. Sazona la sopa con pimienta.
30. 30. Sazona la sopa con nuez moscada.
31. 31. Espuma la sopa nuevamente con la batidora de mano.
32. 32. Sirve la sopa en tazones.
33. 33. Decora la sopa con hojuelas de orégano.
34. 34. Sirve la sopa con las rodajas de champiñones salteadas.
35. 35. Sirve la sopa con una tira de hojaldre.

Nutrición por ración

• kcal: 432
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 18 g