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🍽️ Sopa cremosa de espárragos con parmesano

268 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos con parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos completamente.
  2. 2. Corta los extremos duros y bajos.
  3. 3. Corta los tallos en trozos de unos 3 cm.
  4. 4. Pon las cáscaras de espárragos en una olla.
  5. 5. Añade 1,5 litros de agua.
  6. 6. Añade una pizca de sal y una pizca de azúcar.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
  8. 8. Deja que el caldo hierva a fuego medio durante 30 minutos.
  9. 9. Cuela el caldo a través de un colador en una olla limpia.
  10. 10. Lleva el caldo colado a ebullición de nuevo.
  11. 11. Cocina los trozos de espárragos en ello durante 4 a 5 minutos.
  12. 12. Retira los trozos de espárragos.
  13. 13. Deja escurrir los trozos.
  14. 14. Derrite la mantequilla en otra olla.
  15. 15. Incorpora la harina a la mantequilla.
  16. 16. Remueve la mezcla con una cuchara de cocina.
  17. 17. Deja que la mezcla tome ligeramente color.
  18. 18. Desglasa la mezcla poco a poco con 900 ml del caldo de espárragos.
  19. 19. Remueve enérgicamente con un batidor de mano.
  20. 20. Asegúrate de que no se formen grumos.
  21. 21. Añade los trozos de espárragos.
  22. 22. Guarda solo las puntas tiernas para más tarde.
  23. 23. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
  24. 24. Remueve la sopa de vez en cuando.
  25. 25. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  26. 26. Pasa la sopa a través de un colador fino.
  27. 27. Incorpora la nata.
  28. 28. Deja que la sopa hierva de nuevo brevemente.
  29. 29. Sazona la sopa con sal al gusto.
  30. 30. Sazona la sopa con pimienta al gusto.
  31. 31. Sazona la sopa con nuez moscada al gusto.
  32. 32. Sirve la sopa en cuencos previamente calentados.
  33. 33. Decora la sopa con las puntas de espárragos reservadas.
  34. 34. Decora la sopa con parmesano rallado.
  35. 35. Decora la sopa con pimienta recién molida.
  36. 36. Sirve la sopa.

Nutrición por ración