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🍽️ Sopa cremosa de espárragos con baguette de queso

505 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos con baguette de queso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los tres centímetros inferiores de los espárragos verdes.
  2. 2. Quita la piel de los espárragos blancos por completo.
  3. 3. Pon todas las cáscaras cortadas en una olla.
  4. 4. Cubre las cáscaras con agua.
  5. 5. Haz que el caldo hierva suavemente con la tapa cerrada durante unos diez minutos.
  6. 6. Cuela el líquido y recoge el agua.
  7. 7. Corta los espárragos blancos y verdes en trozos de dos a tres centímetros de largo.
  8. 8. Pon los trozos de espárragos en el caldo caliente.
  9. 9. Haz que los espárragos se infusionen en el caldo durante unos diez minutos.
  10. 10. Saca los espárragos de la olla.
  11. 11. Drena los espárragos.
  12. 12. Rellena el caldo de espárragos hasta 800 mililitros o mídelo.
  13. 13. Derrite la mantequilla en una olla.
  14. 14. Mezcla la harina con la mantequilla.
  15. 15. Haz que la mezcla se dore ligeramente.
  16. 16. Desglasa la sartén con el vino.
  17. 17. Añade el caldo de espárragos.
  18. 18. Remueve todo bien para que no se formen grumos.
  19. 19. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante unos diez minutos.
  20. 20. Mezcla la yema de huevo con tres cucharadas de nata.
  21. 21. Incorpora la mezcla de yema y nata a la sopa retirada del fuego.
  22. 22. Sazona la sopa con sal y nuez moscada.
  23. 23. Vuelve a poner los trozos de espárragos en la sopa.
  24. 24. Haz que los trozos de espárragos se calienten brevemente en la sopa.
  25. 25. Corta el baguette en rodajas.
  26. 26. Precalienta el horno a 250 grados Celsius con calor arriba y abajo.
  27. 27. Tuesta las rodajas de baguette en el horno caliente por ambos lados.
  28. 28. Saca las rodajas del horno.
  29. 29. Deja que las rodajas se enfríen.
  30. 30. Cubre las rodajas con queso Gorgonzola.
  31. 31. Espolvorea las rodajas con romero.
  32. 32. Sirve la sopa en platos.
  33. 33. Sirve la sopa con los baguettes de queso.

Nutrición por ración