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🍽️ Sopa cremosa de apio con queso azul

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• apionabo 450 g
• 150 g patatas para cocinar
• 2 cda mantequilla
• 100 ml vino blanco seco
• 800 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta
• 150 g queso azul
• 30 g nueces
• 4 ramitas de perejil
• nata para montar 125 ml
• nuez moscada (recién rallada)
• 1 cdta zumo de limón

Preparación

1. 1. Pela la cebolla, el apio y las patatas.
2. 2. Lava bien las verduras.
3. 3. Corta todo en cubos pequeños.
4. 4. Derrite la mantequilla en una olla.
5. 5. Sofríe las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas.
6. 6. Añade los cubos de verdura.
7. 7. Sofríe las verduras un momento.
8. 8. Desglasa con el vino.
9. 9. Añade el caldo.
10. 10. Sazona con sal y pimienta.
11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 20 minutos.
12. 12. Comprueba si las verduras están blandas.
13. 13. Corta el queso en cubos pequeños.
14. 14. Tritura las nueces finamente.
15. 15. Enjuaga el perejil.
16. 16. Seca bien el perejil.
17. 17. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
18. 18. Añade unos 50 gramos de queso a la sopa.
19. 19. Añade la nata a la sopa.
20. 20. Tritura la sopa hasta que quede fina.
21. 21. Ajusta el sabor de la sopa con sal.
22. 22. Ajusta el sabor de la sopa con nuez moscada.
23. 23. Ajusta el sabor de la sopa con zumo de limón.
24. 24. Sirve la sopa en platos.
25. 25. Espolvorea las nueces sobre la sopa.
26. 26. Espolvorea el queso restante sobre la sopa.
27. 27. Espolvorea el perejil sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 11 g