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🍲 Crema de calabaza aterciopelada con nueces crujientes

403 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g calabaza moscada
• 0.5 rama puerro
• apio 0.5 tallos
• 2 ramitas romero
• 2 cucharadas aceite de oliva (a 20 ml)
• sal
• pimienta
• 4 bayas de enebro
• 250 ml cerveza sin alcohol
• 500 ml caldo de verduras
• 80 g nueces de avellana
• nata para montar 50 g
• 180 g yogur griego (7% de grasa)
• hojuelas de chile

Preparación

1. 1. Pela la calabaza y quita las semillas y el interior fibroso.
2. 2. Corta la carne de calabaza en cubos pequeños.
3. 3. Limpia y lava el puerro y el apio.
4. 4. Corta la verdura de puerro y apio también en trozos pequeños.
5. 5. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
6. 6. Pica las agujas de romero finamente.
7. 7. Calienta el aceite en una olla.
8. 8. Sofríe los ingredientes preparados a fuego medio durante 6 a 8 minutos.
9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
10. 10. Añade las bayas de enebro.
11. 11. Desglasa todo con la cerveza.
12. 12. Deja que el líquido se reduzca durante unos 10 minutos, hasta que se haya reducido a la mitad.
13. 13. Añade el caldo de verduras.
14. 14. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 25 minutos.
15. 15. Tuesta las avellanas en una sartén sin aceite a fuego medio.
16. 16. Retira la sartén del fuego.
17. 17. Pica las avellanas de forma gruesa.
18. 18. Tritura la sopa finamente con la nata.
19. 19. Pasa la sopa por un colador fino a una olla limpia.
20. 20. Prueba la sopa para ajustar el sabor.
21. 21. Sirve la sopa de calabaza en platos.
22. 22. Añade un chorrito de yogur sobre la sopa.
23. 23. Espolvorea las avellanas tostadas por encima.
24. 24. Espolvorea las hojuelas de chile por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 403
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g