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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con taquitos crujientes de parmesano

330 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 cucharadas de parmesano rallado fino
• 400 g de pulpa de calabaza
• 1 cebolla
• 30 g de jengibre
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 400 ml de caldo de verduras ligero
• 100 ml de zumo de naranja
• nata para montar 100 ml
• sal
• pimienta blanca
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 perejil picado

Preparación

1. 1. Enciende la función de grill de tu horno y précalo.
2. 2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
3. 3. Toma una o dos cucharadas de parmesano rallado.
4. 4. Distribuye el queso en círculos pequeños sobre la bandeja.
5. 5. Derrite el queso bajo el grill caliente hasta que haga burbujas.
6. 6. Saca la bandeja del horno.
7. 7. Coloca los círculos de queso derretido sobre una regla de madera ondulada o un cucharón de cocina.
8. 8. Deja que las formas de queso se enfríen completamente para que se endurezcan.
9. 9. Lava la calabaza bien.
10. 10. Corta la calabaza en trozos pequeños.
11. 11. Pela la cebolla, el jengibre y el ajo.
12. 12. Pica la verdura finamente.
13. 13. Sofríe la verdura en un poco de aceite.
14. 14. Espera hasta que la verdura esté blanda y translúcida.
15. 15. Añade los trozos de calabaza.
16. 16. Vierte el caldo de verduras y el zumo por encima.
17. 17. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
18. 18. Espera hasta que la verdura esté blanda.
19. 19. Incorpora la nata.
20. 20. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y suave.
21. 21. Sazona la sopa al gusto con sal, pimienta blanca y un chorrito de zumo de limón.
22. 22. Sirve la sopa en vasos o cuencos.
23. 23. Espolvorea perejil picado por encima.
24. 24. Coloca un trozo de los taquitos de parmesano enfriados sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 330
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g