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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con manzana

213 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 l caldo de verduras
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 400 g pulpa de calabaza (p. ej. Muskat)
• 2 manzanas ácidas (p. ej. Granny Smith)
• 1 zanahoria
• apionabo 150 g
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 150 g crema agria
• Nuez moscada
• Cilantro molido
• Rodajas de cebollino (para decorar)

Preparación

1. 1. Sazona el caldo de verduras con sal y pimienta.
2. 2. Lleva el caldo a ebullición.
3. 3. Corta la calabaza en cubos pequeños.
4. 4. Pela las manzanas.
5. 5. Retira las semillas de las manzanas.
6. 6. Corta las manzanas en cuartos.
7. 7. Corta los cuartos de manzana también en cubos.
8. 8. Pela la zanahoria.
9. 9. Pela el apio nabo.
10. 10. Corta la zanahoria en cubos.
11. 11. Corta el apio nabo en cubos.
12. 12. Añade todos los ingredientes cortados junto con el jengibre al caldo hirviendo.
13. 13. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
14. 14. Comprueba si la calabaza y las manzanas están tiernas.
15. 15. Tritura la sopa hasta que quede fina.
16. 16. Pasa la sopa opcionalmente por un colador.
17. 17. Cocina la sopa un poco más si es necesario.
18. 18. Añade más caldo si la sopa está demasiado espesa.
19. 19. Reserva 4 cucharaditas de crema agria.
20. 20. Remueve la crema agria restante en la sopa.
21. 21. Sazona la sopa con sal.
22. 22. Sazona la sopa con nuez moscada.
23. 23. Sazona la sopa con cilantro.
24. 24. Sazona la sopa con pimienta.
25. 25. Sirve la sopa en platos o cuencos.
26. 26. Decora la sopa con la crema agria reservada.
27. 27. Decora la sopa con cebollino fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 213
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 25 g