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🍽️ Sopa cremosa de berro

283 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 puñado de berro
• 1 cebolla
• apionabo 200 g
• 1 diente de ajo
• 2 cucharada de mantequilla
• 2 cucharada de harina integral de espelta
• 1 chorro de vino blanco seco (Alternativa 1 cucharadita de vinagre de vino blanco)
• 600 ml caldo de verduras
• nata para montar 200 ml
• nata agria 4 cda
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Lava bien el berro bajo el agua corriente.
2. 2. Deja escurrir bien el berro en un colador.
3. 3. Saca dos cucharadas de berro y resérvalas para decorar.
4. 4. Pela la cebolla, el apio y el ajo.
5. 5. Pica finamente la verdura pelada y el ajo.
6. 6. Calienta la mantequilla en una olla grande.
7. 7. Añade la cebolla picada, el apio y el ajo a la olla.
8. 8. Sofríe la verdura a fuego medio hasta que esté blanda.
9. 9. Espolvorea la verdura con la harina y remueve brevemente.
10. 10. Desglasa la verdura con el vino blanco.
11. 11. Añade el caldo.
12. 12. Deja cocer la mezcla a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
13. 13. Añade la nata a la sopa.
14. 14. Añade el berro restante a la sopa.
15. 15. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
16. 16. Comprueba la consistencia de la sopa.
17. 17. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
18. 18. Si la sopa está demasiado líquida, déjala reducir un poco más.
19. 19. Sigue cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada.
20. 20. Incorpora la crema agria a la sopa terminada.
21. 21. Sazona la sopa con sal al gusto.
22. 22. Sazona la sopa con pimienta al gusto.
23. 23. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre la sopa.
24. 24. Sirve la sopa en platos o cuencos.
25. 25. Decora la sopa con el berro reservado.
26. 26. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 283
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 9 g