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🍽️ Sopa cremosa de hierbas con almendras

201 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g hierbas mixtas (p. ej. cebollino, eneldo, borraja, acedera, perejil)
• 100 g patatas para cocinar que se deshacen
• 200 g ramilletes de brócoli
• 1 chalota
• 1 c. s. mantequilla
• 750 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 ml
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 4 c. s. queso cottage
• 2 c. s. láminas de almendra (tostadas)

Preparación

1. 1. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
2. 2. Seca las hierbas sacudiéndolas.
3. 3. Desprende las hojas de los tallos, si es necesario.
4. 4. Lava las patatas a fondo.
5. 5. Pela las patatas.
6. 6. Corta las patatas en cubos pequeños.
7. 7. Lava el brócoli.
8. 8. Deja escurrir el brócoli.
9. 9. Pela la chalota.
10. 10. Corta la chalota en cubos finos.
11. 11. Calienta la mantequilla en una olla.
12. 12. Sofríe la chalota en la mantequilla hasta que esté transparente.
13. 13. Añade las patatas y el brócoli a la olla.
14. 14. Sofríe las verduras brevemente.
15. 15. Desglasa todo con el caldo de verduras.
16. 16. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos.
17. 17. Añade las hierbas a la sopa.
18. 18. Tritura la sopa hasta que quede fina.
19. 19. Incorpora la nata.
20. 20. Deja reducir la sopa un poco más según el espesor deseado.
21. 21. Añade más caldo si la sopa está demasiado espesa.
22. 22. Sazona la sopa con sal y pimienta.
23. 23. Sirve la sopa en platos o cuencos.
24. 24. Coloca una cucharada de queso cottage encima de cada ración.
25. 25. Espolvorea las láminas de almendra sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 201
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g