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🍽️ Sopa cremosa de patatas y setas

302 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte 125 mililitros de agua hirviendo sobre las setas porcini.
  2. 2. Deja en infusión las setas durante 30 minutos.
  3. 3. Pela las patatas y lávalas bien.
  4. 4. Corta las patatas en trozos pequeños.
  5. 5. Pela la cebolla.
  6. 6. Corta la cebolla en dados finos.
  7. 7. Escurre las setas porcini remojadas en un colador.
  8. 8. Recoge el agua de las setas en un bol.
  9. 9. Pica finamente las setas porcini escurridas.
  10. 10. Derrite la mantequilla en una olla.
  11. 11. Sofríe los dados de cebolla durante 5 minutos.
  12. 12. Añade los trozos de patata y las setas porcini picadas a la olla.
  13. 13. Añade el orégano.
  14. 14. Cubre todo con el agua de las setas reservada.
  15. 15. Añade el caldo de verduras.
  16. 16. Lleva la mezcla a ebullición.
  17. 17. Coloca la tapa en la olla.
  18. 18. Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  19. 19. Corta los tomates en dados muy pequeños.
  20. 20. Enjuaga el cebollino.
  21. 21. Escurre bien el cebollino.
  22. 22. Corta el cebollino en rodajas finas.
  23. 23. Tritura las patatas con una batidora de mano hasta obtener una masa suave.
  24. 24. Incorpora la nata a la sopa.
  25. 25. Deja que la sopa hierva brevemente.
  26. 26. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  27. 27. Sirve la sopa caliente en platos o cuencos.
  28. 28. Espolvorea la sopa con los dados de tomate y las rodajas de cebollino.

Nutrición por ración