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🍲 Sopa cremosa de patata y endivia

243 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas harinosas
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 550 g endivia (3 tallos de endivia)
• 1.5 cda aceite de oliva
• 600 ml caldo de verduras
• 4 ramitas tomillo
• 150 ml crema de soja (o alternativa de nata de avena)
• 2 cda yogur (3,5 % grasa)
• 1 cajita brotes de rábano
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela las patatas, la chalota y el ajo.
2. 2. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
3. 3. Lava la endivia (un tipo de achicoria).
4. 4. Retira el extremo inferior duro de la endivia.
5. 5. Corta la endivia en tiras finas.
6. 6. Calienta el aceite en una olla.
7. 7. Sofríe las patatas, la chalota, el ajo y la endivia a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
8. 8. Desglasa las verduras con el caldo.
9. 9. Lava el tomillo.
10. 10. Seca bien el tomillo.
11. 11. Desprende las hojitas de tomillo.
12. 12. Añade las hojitas de tomillo a la olla.
13. 13. Deja cocer la sopa a fuego lento durante unos 25 minutos.
14. 14. Tritura la sopa terminada hasta que quede fina.
15. 15. Incorpora la nata a la sopa.
16. 16. Sazona la sopa con sal.
17. 17. Sazona la sopa con pimienta.
18. 18. Sazona la sopa con nuez moscada recién rallada.
19. 19. Reparte la sopa en cuatro cuencos.
20. 20. Decora la sopa con yogur.
21. 21. Decora la sopa con brotes de rábano.

Nutrición por ración

• kcal: 243
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 29 g