🍽️ Sopa cremosa de verduras con judías blancas

Name: Sopa cremosa de verduras con judías blancas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 patatas; Sal; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 tallos apio; 1 pimiento verde; 200 g judías blancas (lata); 300 g maíz (lata); 2 c. s. mantequilla; 600 ml caldo de verduras; nata para montar 300 ml; Pimienta (molida); 50 g queso (rallado)

451 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 patatas
Sal
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tallos apio
1 pimiento verde
200 g judías blancas (lata)
300 g maíz (lata)
2 c. s. mantequilla
600 ml caldo de verduras
nata para montar 300 ml
Pimienta (molida)
50 g queso (rallado)

Preparación

1. Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Limpia y lava el apio, reserva un poco de las hojas verdes y corta el resto en rodajas finas. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quita las semillas y las membranas blancas y corta la pulpa en cubos pequeños. Escurre las judías y el maíz.
3. Derrite la mantequilla en una olla. Añade la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento y sofríelos.
4. Añade el caldo, lleva a ebullición breve y luego deja cocinar tapado a fuego lento durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando.
5. Escurre las patatas y córtalas en trozos para comer. Añade la nata, las judías y los trozos de patata a la sopa, lleva a ebullición y cocina otros 10 minutos. Añade entonces el maíz y cocina otros 5 minutos.
6. Sazona con sal y pimienta, rectifica de sabor, reparte la sopa en cuencos y sírvela decorada con queso y las hojas de apio reservadas.

Nutrición por ración

kcal: 451
Protein: 14 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 31 g