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🍽️ Sopa cremosa de verduras con pechuga de codorniz, uvas y crutones

428 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan integral
• 1 cucharadita de mantequilla
• 250 g de coliflor
• 200 g de patatas para cocer
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 ml de caldo de verduras
• nata para montar 200 ml
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada
• zumo de limón
• 200 g de pechugas de codorniz ahumadas (sin piel)
• 100 g de uvas de mesa
• 2 cucharadas de crema de balsámico

Preparación

1. 1. Corta el pan en cubos pequeños.
2. 2. Calienta la mantequilla en una sartén.
3. 3. Fríe los cubos de pan hasta que estén dorados.
4. 4. Retira los cubos tostados de la sartén.
5. 5. Reserva los crutones a un lado.
6. 6. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
7. 7. Lava los ramilletes de coliflor.
8. 8. Deja escurrir las verduras.
9. 9. Pela las patatas.
10. 10. Corta las patatas en cubos.
11. 11. Pela la cebolla.
12. 12. Pica la cebolla finamente.
13. 13. Calienta el aceite en una olla.
14. 14. Sofríe las cebollas en el aceite caliente.
15. 15. Añade la coliflor a la olla.
16. 16. Añade las patatas a la olla.
17. 17. Sofríe las verduras brevemente.
18. 18. Vierte el caldo en la olla.
19. 19. Hierve la sopa durante unos 20 minutos.
20. 20. Hierve las verduras hasta que estén tiernas.
21. 21. Tritura la sopa hasta que quede fina.
22. 22. Mezcla la nata con la sopa.
23. 23. Condimenta la sopa con sal.
24. 24. Condimenta la sopa con pimienta blanca.
25. 25. Condimenta la sopa con nuez moscada.
26. 26. Añade zumo de limón a la sopa.
27. 27. Añade más caldo si es necesario.
28. 28. Corta la pechuga de codorniz en trozos para comer.
29. 29. Calienta una sartén antiadherente.
30. 30. Fríe la carne brevemente.
31. 31. No uses grasa adicional.
32. 32. Lava las uvas.
33. 33. Seca las uvas.
34. 34. Añade las uvas a la sartén.
35. 35. Mueve la sartén.
36. 36. Mezcla las uvas con la carne.
37. 37. Mezcla las uvas y la carne con los crutones.
38. 38. Coloca la mezcla sobre la sopa.
39. 39. Rocía la sopa con crema de balsámico.
40. 40. Sirve la sopa.
41. 41. Añade pimienta molada aparte.

Nutrición por ración

• kcal: 428
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 26 g