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🍽️ Sopa de hinojo aterciopelada con tiras de pan plano

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de mantequilla
• 50 ml de vino blanco
• 0.75 l de caldo de verduras
• sal
• pimienta blanca
• maicena 1 cda
• 4 cucharadas de crème fraîche
• hojas de hinojo (para decorar)
• 125 g de harina
• 100 ml de leche
• 80 ml de vino blanco (o agua mineral)
• 2 huevos
• 0.25 cucharaditas de sal
• 0.5 manojo de cebollino
• 2 ramitas de perejil
• manteca clarificada (para freír)

Preparación

1. 1. Enciende el horno a 100 grados para mantenerlo caliente.
2. 2. Corta el hinojo por la mitad, quita el tallo duro y corta la carne en cubos pequeños. Pela la cebolla y pica-la también finamente.
3. 3. Derrite la mantequilla en una olla y saltea las verduras brevemente. Añade el vino y el caldo y deja que el hinojo se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté blando.
4. 4. Mezcla la harina con el líquido hasta que quede suave y deja que la masa repose brevemente. Luego mezcla los huevos, la sal y las hierbas picadas finamente. La masa debe ser espesa; añade un poco más de leche si es necesario.
5. 5. Calienta un poco de grasa en una sartén y fríe la masa por porciones hasta hacer tortitas finas. Mantén las tortitas terminadas calientes.
6. 6. Tritura la sopa hasta que quede fina y opcionalmente pásala por un colador. Sazona con sal y pimienta. Si la sopa está muy líquida, mezcla el almidón con agua fría, añádelo a la sopa y deja que hierva brevemente. Incorpora la crème fraîche y deja reposar la sopa brevemente.
7. 7. Sirve la sopa en cuencos y espolvorea con hojas de hinojo frescas. Enrolla las tortitas, córtalas en tiras finas y colócalas sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 27 g