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🍽️ Sopa cremosa de calabaza butternut con patatas

169 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
  3. 3. Quita la piel y el interior de la calabaza butternut.
  4. 4. Corta la pulpa de la calabaza también en cubos.
  5. 5. Pela la cebolla y el ajo.
  6. 6. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  7. 7. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas.
  8. 8. Calienta la mantequilla en una olla.
  9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo en ella hasta que estén transparentes.
  10. 10. Añade los cubos de calabaza, dos ramitas de tomillo y el curry a la olla.
  11. 11. Sofríe los ingredientes durante 3 minutos más.
  12. 12. Desglasa todo con el caldo.
  13. 13. Añade los cubos de patata a la olla.
  14. 14. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25 a 30 minutos con la tapa.
  15. 15. Retira las ramitas de tomillo de la sopa.
  16. 16. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  17. 17. Añade más caldo al gusto para alcanzar la consistencia deseada.
  18. 18. Retira la olla del fuego.
  19. 19. Incorpora el yogur, pero reserva 4 cucharadas soperas para la decoración.
  20. 20. Sazona la sopa con sal, pimienta de cayena y nuez moscada recién rallada.
  21. 21. Sirve la sopa terminada en los platos.
  22. 22. Decora la sopa con el yogur restante.
  23. 23. Espolvorea las hojitas de tomillo arrancadas por encima.
  24. 24. Añade un poco de pimienta.

Nutrición por ración