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🍽️ Sopa cremosa de coliflor con bacon crujiente

256 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 lonchas de bacon de desayuno
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• apionabo 100 g
• 600 g floretes de coliflor
• 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 800 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 ml
• 2 cucharadas soperas de crème fraîche
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada
• 2 cucharadas soperas de cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Corta las lonchas de bacon en tres partes.
2. 2. Dora el bacon en una sartén sin grasa adicional hasta que esté crujiente.
3. 3. Retira el bacon de la sartén y resérvalo.
4. 4. Pela la chalota, el ajo y el apio.
5. 5. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
6. 6. Lava bien la coliflor.
7. 7. Deja escurrir la coliflor.
8. 8. Sofríe brevemente las verduras cortadas en el aceite caliente de la sartén.
9. 9. Retira algunos trozos pequeños de coliflor y resérvalos.
10. 10. Desglasa el resto de la sartén con el caldo de verduras.
11. 11. Deja cocinar a fuego lento todo junto, removiendo de vez en cuando, durante unos 25 minutos hasta que esté tierno.
12. 12. Tritura la sopa hasta que quede fina.
13. 13. Incorpora la nata y la crème fraîche.
14. 14. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.
15. 15. Sirve la sopa en platos hondos.
16. 16. Decora la sopa con los trozos de coliflor reservados.
17. 17. Decora la sopa con las tiras de bacon.
18. 18. Espolvorea la sopa con finas rodajas de cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 256
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 7 g