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🍽️ Sopa cremosa de coliflor

256 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g coliflor pequeña (1 coliflor pequeña)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo (o polvo de curry)
• 250 ml de caldo de verduras clásico
• 250 ml de leche (1,5 % de grasa)
• Sal
• Pimienta
• 0.5 manojo de cebollino
• 2 tallos de perejil
• 80 g de filete de caballa ahumado
• 0.5 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

1. 1. Retira los tallos duros de la coliflor y córtala en ramilletes pequeños. Lava estos en un colador bajo el agua corriente y déjalos escurrir bien.
2. 2. Pela el diente de ajo y la cebolla. Pica ambos ingredientes muy finamente.
3. 3. Calienta el aceite en una olla. Añade la pasta de curry y tuéstala durante aproximadamente 1 minuto.
4. 4. Incorpora el ajo y la cebolla picados. Sofríe la mezcla hasta que esté translúcida. Añade los ramilletes de coliflor y sofríe todo removiendo constantemente durante otros 3 minutos.
5. 5. Vierte el caldo de verduras y la leche en la olla. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Sazona finalmente con sal y pimienta.
6. 6. Mientras tanto, lava el cebollino y el perejil y escúrrelos. Corta el cebollino en pequeños rollos. Arranca las hojas del perejil y pícalas groseramente.
7. 7. Corta el filete de caballa en trozos pequeños.
8. 8. Tritura la coliflor directamente en la olla con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa. Añade los trozos de caballa y caliéntalos brevemente.
9. 9. Mejora la sopa cremosa de coliflor con un chorrito de aceite de sésamo. Reparte la sopa en 2 cuencos o platos hondos. Espolvorea con el cebollino cortado y el perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 256
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g