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🍽️ Sopa cremosa de mejillones

544 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los hilos de azafrán.
  2. 2. Deja infusionar el azafrán un momento.
  3. 3. Limpia bien los mejillones.
  4. 4. Desecha los mejillones dañados.
  5. 5. Toca ligeramente los mejillones con un cuchillo.
  6. 6. Desecha los mejillones que permanezcan abiertos tras el golpe.
  7. 7. Calienta el vino en una olla.
  8. 8. Añade el limón, el tomillo y una hoja de laurel al vino.
  9. 9. Añade las cebollas picadas finamente.
  10. 10. Añade los mejillones justo antes de que el vino hierva.
  11. 11. Tapa la olla.
  12. 12. Cocina los mejillones durante unos 5 minutos.
  13. 13. Retira los mejillones abiertos de la olla.
  14. 14. Desecha todos los mejillones que sigan cerrados.
  15. 15. Reserva el líquido de cocción.
  16. 16. Derrite la mantequilla en una olla grande.
  17. 17. Corta el hinojo en rodajas muy finas.
  18. 18. Pela los dientes de ajo.
  19. 19. Desmenuza el ajo.
  20. 20. Sofríe el hinojo y el ajo durante unos 5 minutos en la mantequilla.
  21. 21. Espolvorea la mezcla con harina.
  22. 22. Condimenta con el azafrán.
  23. 23. Deja que la mezcla se dore durante unos 1 minuto.
  24. 24. Retira la olla del fuego.
  25. 25. Añade el líquido de cocción poco a poco.
  26. 26. Lleva la sopa a ebullición removiendo.
  27. 27. Deja que la sopa hierva bien.
  28. 28. Añade la nata para montar.
  29. 29. Condimenta con un poco de pimienta.
  30. 30. Devuelve los mejillones a la sopa.
  31. 31. Calienta los mejillones durante unos 2 minutos.
  32. 32. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén.
  33. 33. Fríe las gambas por todos los lados.
  34. 34. Condimenta las gambas.
  35. 35. Coloca las gambas sobre la sopa para servir.

Nutrición por ración