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🍰 Crema bávara con frutos del bosque

376 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Añade la vaina de vainilla y la leche a una olla.
  3. 3. Lleva la mezcla de leche y vainilla a ebullición.
  4. 4. Retira la olla del fuego.
  5. 5. Deja infusionar la mezcla durante unos 15 minutos.
  6. 6. Remoja la gelatina en agua fría.
  7. 7. Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que queden cremosas y esponjosas.
  8. 8. Cuela la leche a través de un colador en la mezcla de yemas y azúcar.
  9. 9. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño María).
  10. 10. Remueve la mezcla sobre el baño María hasta que espese.
  11. 11. Exprime bien la gelatina remojada.
  12. 12. Incorpora la gelatina a la crema tibia.
  13. 13. Coloca el bol en un baño de agua fría.
  14. 14. Remueve hasta que la crema empiece a cuajarse.
  15. 15. Monta la nata a punto de nieve.
  16. 16. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema.
  17. 17. Enfría los moldes con agua fría.
  18. 18. Vierte la crema en los moldes previamente enfriados.
  19. 19. Coloca los moldes tapados en la nevera durante al menos 3 horas.
  20. 20. Lava y limpia las bayas para el compota.
  21. 21. Corta las bayas en trozos pequeños si es necesario.
  22. 22. Exprime el limón.
  23. 23. Lleva el zumo de limón junto con la miel y el zumo de manzana a ebullición.
  24. 24. Retira la olla del fuego.
  25. 25. Añade las bayas al líquido caliente.
  26. 26. Deja enfriar la mezcla del compota.
  27. 27. Lava la menta.
  28. 28. Seca bien la menta sacudiéndola.
  29. 29. Desmolda la crema con cuidado sobre platos.
  30. 30. Distribuye el compota enfriado alrededor en los platos.
  31. 31. Decora el postre con la menta.
  32. 32. Sirve el postre.

Nutrición por ración