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🍽️ Scones jugosos de arándanos rojos con brillo de almendra

289 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 vaina de vainilla
• 50 g mantequilla (fría)
• 4 cda miel
• 1 limón ecológico (ralladura)
• 1 pizca sal
• 1 pizca canela
• 240 g harina de espelta tipo 1050
• 1 sobre levadura química
• 70 ml bebida de soja (leche de soja) (o bebida de avena u otra bebida vegetal + 1 cda bebida vegetal para pintar)
• 40 g arándanos rojos (endulzados con jugo)
• 30 g almendras picadas (2 cda)
• 15 g almendras en lascas (1 cda)

Preparación

1. 1. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
2. 2. Raspa las pequeñas semillas de la vaina y añádelas a un bol grande.
3. 3. Añade la mantequilla, la miel, la ralladura de limón, la sal y la canela al bol.
4. 4. Añade 225 gramos de harina y la levadura química.
5. 5. Mezcla todos los ingredientes a mano o con una cuchara de forma grosera.
6. 6. Añade la bebida vegetal poco a poco.
7. 7. Amasa la masa hasta obtener una masa blanda y flexible.
8. 8. Incorpora los arándanos rojos y las almendras picadas con cuidado.
9. 9. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
10. 10. Estira la masa sobre la superficie hasta un grosor de unos 2,5 centímetros.
11. 11. Corta círculos con un cortador redondo o un vaso (aprox. 7 centímetros de diámetro).
12. 12. Coloca los círculos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
13. 13. Pinta ligeramente los scones con un poco de bebida vegetal.
14. 14. Espolvorea las láminas de almendra uniformemente por encima.
15. 15. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (con ventilación: 180 grados Celsius; gas: nivel 3).
16. 16. Hornea los scones durante 15 minutos hasta que estén dorados.

Nutrición por ración

• kcal: 289
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 39 g