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🍽️ Bolitas de cangrejo crujientes con mantequilla fresca de estragón

368 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g carne de cangrejo
• 2 cucharadas soperas hierbas finamente cortadas (perejil, eneldo)
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• nata para montar 2 cda
• 1 huevo
• 4 cucharadas soperas pan rallado integral
• sal
• pimienta (molida)
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 4 tomates
• 1 cucharada sopera zumo de limón
• 2 ramitas estragón
• 4 cucharadas soperas mantequilla

Preparación

1. 1. Desmenuza la carne de cangrejo con un tenedor en trozos muy pequeños y colócala en un bol grande.
2. 2. Lava las cebolletas, pela el ajo y quita el tallo, las semillas y las membranas blancas de la guindilla.
3. 3. Pica las cebolletas, el ajo y la guindilla muy finamente.
4. 4. Añade los ingredientes picados a la mezcla de cangrejo en el bol.
5. 5. Mezcla la nata y el huevo en la mezcla.
6. 6. Añade el pan rallado poco a poco hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para poder moldearla bien.
7. 7. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
8. 8. Mezcla todos los ingredientes a fondo con las manos o con una cuchara.
9. 9. Forma bolas o tortitas planas de unos 40 gramos de la mezcla.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande.
11. 11. Fríe las bolitas de cangrejo por porciones en la sartén hasta que estén doradas.
12. 12. Fríe cada lado de las bolitas durante unos 2 minutos.
13. 13. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
14. 14. Enfría los tomates inmediatamente en un bol con agua fría.
15. 15. Pela los tomates, córtalos en cuartos y quita el núcleo duro.
16. 16. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
17. 17. Mezcla los cubos de tomate con zumo de limón.
18. 18. Condimenta la mezcla de tomate con sal y pimienta.
19. 19. Lava el estragón y escúrrelo bien.
20. 20. Desprende las hojas finas de estragón de los tallos.
21. 21. Pica las hojas de estragón finamente.
22. 22. Añade la mantequilla y las hojas de estragón picadas a una cacerola pequeña.
23. 23. Derrite la mantequilla a fuego bajo.
24. 24. Planta las bolitas de cangrejo fritas en platos.
25. 25. Esparce la mantequilla tibia de estragón sobre las bolitas.
26. 26. Añade los tomates cortados en cubos como guarnición.
27. 27. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 368
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g