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🍽️ Ensalada de verano de couscous con halloumi y bayas

630 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de verano de couscous con halloumi y bayas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte el couscous en un bol grande.
  2. 2. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  3. 3. Vierte el caldo hirviendo directamente sobre el couscous.
  4. 4. Cubre el bol con un plato o una tapa.
  5. 5. Deja reposar el couscous unos 10 minutos hasta que absorba el líquido.
  6. 6. Lava los albaricoques, nectarinas y ciruelas bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta las frutas por la mitad y quita los huesos.
  8. 8. Corta las frutas en gajos pequeños o cubos.
  9. 9. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
  10. 10. Desprende las hojas de los tallos.
  11. 11. Reserva algunas hojas de menta bonitas para decorar.
  12. 12. Pica finamente el resto de las hierbas junto con el perejil.
  13. 13. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  14. 14. Pica las almendras de forma gruesa con un cuchillo.
  15. 15. Corta el queso halloumi en cubos de aprox. 2 cm.
  16. 16. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  17. 17. Fríe los cubos de halloumi a fuego medio hasta que estén dorados.
  18. 18. Gira el queso para que todos los lados queden crujientes.
  19. 19. Esto tarda unos 5 minutos en total.
  20. 20. Retira el queso de la sartén y resérvalo.
  21. 21. Mezcla el zumo de limón y el zumo de naranja en un cuenco pequeño.
  22. 22. Condimenta la mezcla con sal y pimienta negra.
  23. 23. Añade el resto del aceite y remueve hasta obtener un aderezo.
  24. 24. Suelta el couscous hidratado con un tenedor.
  25. 25. Vierte el aderezo sobre el couscous.
  26. 26. Reserva la mitad de los cubos de cebolla para más tarde.
  27. 27. Mezcla el resto de la cebolla en el couscous.
  28. 28. Reserva la mitad de las hierbas picadas para más tarde.
  29. 29. Mezcla el resto de las hierbas con el couscous.
  30. 30. Sirve la ensalada de couscous en platos o en una bandeja grande.
  31. 31. Coloca las frutas cortadas de forma atractiva encima.
  32. 32. Distribuye los cubos de halloumi fritos sobre la ensalada.
  33. 33. Espolvorea los cubos de cebolla reservados encima.
  34. 34. Espolvorea las hierbas reservadas encima.
  35. 35. Espolvorea la ensalada con las almendras picadas.
  36. 36. Decora la ensalada con las hojas de menta reservadas.

Nutrición por ración