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🥗 Ensalada fresca de couscous

308 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g couscous
• 550 ml caldo de verduras
• 4 tomates
• 0.5 manojo cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita cilantro molido
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas vinagre de vino blanco
• 20 g menta (1 manojo)

Preparación

1. 1. Pon el couscous en un bol grande. Vierte agua hirviendo o caldo encima y déjalo hinchar según las instrucciones del paquete. Después, suelta los granos con cuidado usando un tenedor.
2. 2. Mientras tanto, lava los tomates, córtalos por la mitad, quítales el corazón y córtalos en cubos pequeños. Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. 3. Mezcla las verduras con el aceite, el vinagre, el cilantro, la sal y la pimienta. Lava la menta, escúrrela bien y córtala en tiras finas.
4. 4. Mezcla el couscous, las verduras y la menta en un bol. Sirte la ensalada en platos o boles y decórala con menta fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 308
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 50 g