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🍽️ Pollo aromático con couscous esponjoso

945 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Poularde (aprox. 1,3 kg, lista para cocinar)
• Sal
• 400 g Zanahorias
• 300 g Calabacín
• 300 g Berenjenas
• 6 c. s. Aceite de oliva
• 150 g Cebollas (en rodajas)
• 2 dientes de ajo prensados
• 1 manojo de perejil liso picado
• 1 manojo de cilantro picado
• 1 bote de azafrán en polvo
• 1 c. ch. Polvo de jengibre
• 1 c. ch. Comino molido
• 50 g Mantequilla
• 600 g Couscous

Preparación

1. 1. Corta el pollo por la mitad a lo largo.
2. 2. Separa las puntas de las alas y corta los muslos.
3. 3. Retira los filetes de pechuga.
4. 4. Corta cada filete de pechuga por la mitad a lo ancho en tres partes iguales.
5. 5. Divide el resto de las alas en dos mitades.
6. 6. Pica la espalda del pollo en trozos pequeños.
7. 7. Hierve los trozos de espalda junto con las puntas de las alas en 1,5 litros de agua con sal.
8. 8. Deja que el caldo se cocine a fuego lento durante 45 minutos.
9. 9. Cuela el caldo.
10. 10. Mide exactamente 600 mililitros del caldo.
11. 11. Pela las zanahorias.
12. 12. Corta las zanahorias a lo largo en cuatro tiras.
13. 13. Lava el calabacín y las berenjenas.
14. 14. Corta el calabacín y las berenjenas a lo largo en cuatro tiras.
15. 15. Corta estas tiras por la mitad a lo ancho.
16. 16. Cubre las verduras preparadas con un paño húmedo.
17. 17. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
18. 18. Fríe las piezas de pollo por porciones.
19. 19. Retira las piezas de pollo doradas.
20. 20. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite restante.
21. 21. Vuelve a poner las piezas de pollo en la olla.
22. 22. Añade las partes verdes del perejil y el cilantro.
23. 23. Sazona todo al gusto con sal.
24. 24. Añade el azafrán, el jengibre y el comino.
25. 25. Añade 750 mililitros de agua.
26. 26. Tapa la olla con una tapa.
27. 27. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
28. 28. Añade los trozos de zanahoria después de 15 minutos.
29. 29. Cocina las zanahorias.
30. 30. Añade los trozos de calabacín y berenjena otros 8 a 10 minutos después.
31. 31. Calienta el caldo preparado con la mantequilla en una olla grande.
32. 32. Vierte el couscous.
33. 33. Remueve constantemente mientras el couscous se hincha a fuego lento.
34. 34. Deja que el couscous se hidrate durante 10 a 15 minutos.
35. 35. Suelta el couscous con dos tenedores.
36. 36. Sirve el couscous listo en un plato grande.
37. 37. Coloca las verduras y las piezas de pollo encima.
38. 38. Riega todo con un poco del caldo de ave caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 945
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 78 g