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🍽️ Pollo con miel y ensalada de cuscús

714 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharadita jengibre (rallado fresco)
• tirabeques 100 g
• 100 g guisantes
• 50 g aceitunas negras (sin hueso)
• 1 limón
• 100 g cuscús (instantáneo)
• 2 cucharadas almendras
• 1 cucharada mantequilla
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Añade 3 cucharadas de miel, jengibre, sal y pimienta en un bol pequeño.
2. 2. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una marinada homogénea.
3. 3. Deja reposar la marinada durante 30 minutos para que los aromas se desarrollen.
4. 4. Cubre completamente las pechugas de pollo con la marinada de miel preparada.
5. 5. Coloca la carne en una fuente de horno ligeramente engrasada.
6. 6. Precalienta el horno a 160 grados.
7. 7. Hornea el pollo en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
8. 8. Añade el cuscús en un bol aparte.
9. 9. Vierte 100 mililitros de agua hirviendo sobre el cuscús.
10. 10. Cubre el bol y deja que el cuscús se infle durante 10 minutos.
11. 11. Suelta el cuscús cocido con un tenedor.
12. 12. Pela el limón y corta la pulpa en cubos pequeños.
13. 13. Hierve las judías verdes y los guisantes durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal (blanquear).
14. 14. Mezcla las verduras escurridas con el cuscús.
15. 15. Añade almendras, aceitunas, mantequilla y los cubos de limón a la mezcla de cuscús.
16. 16. Distribuye la ensalada de cuscús en los platos.
17. 17. Corta las pechugas de pollo cocidas en rodajas diagonales.
18. 18. Coloca las rodajas de pollo sobre la ensalada de cuscús.

Nutrición por ración

• kcal: 714
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 60 g